三一700履带挖掘机和徐工210履带挖掘机各有其优势和特点，具体哪个更好需要根据实际需求和使用场景来判断。以下是对两款挖掘机的详细对比：
三一700履带挖掘机
优势与特点：
动力强劲：三一700履带挖掘机通常配备高功率发动机，如三一重工SY700H-8型号，其额定功率可达310/1800 kW/rpm，提供强大的挖掘力。
作业效率高：大容量的铲斗（如SY700H-8的铲斗容量可选4m3，可选3.5-4.5m3）和出色的作业性能，使得三一700系列挖掘机在大型矿山、基础建设等领域具有显著优势。
技术先进：三一重工在挖掘机领域拥有先进的技术和研发实力，其挖掘机产品具有智能化、高效化等特点。
稳定性与耐用性：三一挖掘机在结构设计、材料选用等方面注重稳定性和耐用性，确保在恶劣工况下也能稳定作业。
徐工210履带挖掘机
优势与特点：
灵活性与适用性：徐工210履带挖掘机属于中型挖掘机范畴，具有较高的灵活性和广泛的适用性。它适用于城市建设、道路修复、农田水利等多种施工场景。
动力适中：通常配备中等功率的发动机，如徐工XE210DA型号，其发动机额定功率为132/2000 kW/rpm，既能满足一般施工需求，又能保持较低的能耗。
操作便捷：徐工挖掘机在人性化设计方面表现出色，其驾驶室宽敞、视野开阔，操作手柄和仪表盘布局合理，便于驾驶员进行操作和监控。
性价比较高：相对于大型挖掘机而言，徐工210履带挖掘机的购买成本和运营成本较低，具有较高的性价比。
综合对比
如果施工场景以大型矿山、基础建设等重型作业为主，且对挖掘力和作业效率有较高要求，那么三一700履带挖掘机可能更合适。
如果施工场景以城市建设、道路修复等中型作业为主，且注重灵活性和性价比，那么徐工210履带挖掘机可能更符合需求。
此外，还需要考虑售后服务、品牌信誉、配件供应等因素。在选择挖掘机时，建议结合具体需求和预算进行综合考虑。
