徐工75履带挖掘机和柳工995履带挖掘机各有其优势和特点，具体哪个更好需要根据实际使用场景和需求来评估。
徐工75履带挖掘机
发动机性能：徐工75采用了徐工定制久保田机械式直喷增压发动机，这种发动机具有油品适应性好、低速扭矩大、燃油消耗低、噪音低以及恶劣工况下可靠性高等优点。这种发动机能够保证设备在各种工况下的稳定性和可靠性。
液压系统：徐工75配备了全新负载敏感液压系统，具有能耗低、效率高的特点。同时，它还采用了徐工自主研发的E/P/B模式控制系统，使得工况适应性更好，能够提高设备的工作效率并降低能耗。
电控系统：徐工75具有带有“自动怠速”功能的电控系统，能够自动控制设备的怠速，从而降低燃油消耗并提高设备的工作效率。
工作装置和底盘：徐工75的强化工作装置和底盘也保证了更高的可靠性，能够适应各种工况。
价格：徐工75挖掘机的价格在不同地区和企业之间存在差异，但总体来说，它是一款性价比较高的产品。
柳工995履带挖掘机
发动机与控制系统：柳工995F履带挖掘机搭载进口帕金斯发动机，配备新一代IPC2.0电控系统。这一系统能够精准采集操作手的指令及液压、动力等系统的各类信号，对液压系统发出控制指令，使得操作更加精准且高效节能。
核心零部件与结构：柳工995F的关键核心零部件采用全球采购策略，确保国际一流产品质量。其重载型矿山底盘、加强型斗杆&动臂以及大容量超强岩石斗等设计，使得整机更强悍可靠。
智能化与舒适性：柳工995F标配8英寸高分辨率触摸全彩液晶屏，集成的数字化工作模式设计使得轨迹检测和半自动挖掘更加容易实现，操作更加智能舒适。
综合比较
性能与效率：两款挖掘机在性能和效率上均表现出色，但柳工995F在发动机性能、控制系统和智能化方面可能更具优势，适用于对操作精度和效率要求较高的场景。
可靠性与耐用性：徐工75在可靠性和耐用性方面也有良好表现，特别是其发动机和液压系统的配置能够确保设备在各种工况下的稳定运行。
价格与性价比：徐工75在价格上可能更具竞争力，为追求性价比的用户提供了选择。而柳工995F则可能以其卓越的性能和智能化设计吸引对设备品质有更高要求的用户。
因此，无法简单地判断哪款挖掘机更好，而是需要根据实际使用需求、预算以及对设备性能、可靠性、智能化等方面的偏好来做出选择。
