加藤中骏40履带挖掘机与沃尔华210履带挖掘机各有其特点和优势，具体哪个更好需要根据实际使用需求和场景来判断。
加藤中骏40履带挖掘机
特点与优势：
技术背景：加藤中骏(厦门)建机有限公司是由日本建机行业的开拓者——株式会社加藤制作所，与中骏集团属下香港中骏机电控股有限公司在厦门设立的合资工厂。这意味着加藤中骏挖掘机在技术上得到了日本先进技术的支持。
产品质量：加藤中骏挖掘机以其多功能、低油耗、强动力、安全、环保、易于操作和保养的特点著称。特别是采用了KATO独特的三泵合流技术，使得高作业速度和稳定操控性完美结合。
适用场景：针对中国施工时间长、条件恶劣等特点，加藤中骏挖掘机对产品车身、工作装置等都进行了加固、加强，提升了机器的使用寿命，可满足中国市场各种需求。例如，40NS型号挖掘机采用国际领先发动机、高效液压系统、全进口核心部件，适合在隧道施工、楼槽回填、城中村改造等狭小复杂区域作业。
服务网络：加藤中骏在全国设有代理商三十多家，拥有一批富有经验并接受过专业技术培训的服务人员，可实现高质高效的现场维修服务。
沃尔华210履带挖掘机
特点与优势：
公司背景：沃尔华集团有限公司坐落于山东省济宁市，作为中国五大工程机械产业基地之一，沃尔华公司依托得天独厚的环境优势，吸引和培养了一大批工程机械的专业人才。
产品多样性：沃尔华挖掘机产品线丰富，包括多种型号的履带式挖掘机，如DLS160-9、DLS130-9等，这些产品可能具有不同的配置和性能特点，以适应不同的施工需求。
市场认可：沃尔华挖掘机在市场上也有一定的认可度，用户反馈显示其产品在某些方面具有较好的性能。
综合比较
技术实力：加藤中骏凭借日本加藤制作所的技术支持，在技术实力上可能具有一定优势。
产品特点：两者均强调产品的耐用性、适用性和易于维护性，但具体表现可能因型号和配置而异。
适用场景：不同型号的挖掘机适用于不同的施工场景，因此需要根据具体需求来选择。
售后服务：加藤中骏拥有较为完善的售后服务网络，可能为用户提供更便捷的服务体验。
综上所述，无法直接判断加藤中骏40履带挖掘机和沃尔华210履带挖掘机哪个更好，因为两者各有优势且适用场景可能不同。在选择时，建议根据具体的使用需求、预算以及售后服务等因素进行综合考虑。
