在比较加藤1638履带挖掘机和住友700履带挖掘机时，我们需要从多个方面进行综合考量，包括性能、耐用性、经济性以及用户评价等。由于直接对比这两款具体型号的信息可能有限，我会基于一般性的产品特点和用户反馈来进行分析。
加藤1638履带挖掘机
性能特点：
动力强劲：加藤HD1638R挖掘机配备了高效的发动机，能够提供强大的动力和扭矩，适应各种吊装和挖掘作业需求。
操作精准：采用先进的液压系统，实现精确的控制和快速的操作反应，提高工作效率。
结构稳定：具有稳定的结构和优异的稳定性，能够适应复杂的工作环境和地形条件。
智能化：配备电子控制系统和显示屏，提供实时工作参数监控和调节，操作便利。
用户评价：
多数用户认为加藤挖掘机在松土装车等方面表现出色，但也有人指出其设计在某些方面可能不够人性化。
住友700履带挖掘机（以SH700LHD-5B为例）
性能特点：
出色的运动性能：革命性的挖掘力量和驱动力，能够在任何作业环境中实现大作业量。
高效节能：新型液压系统“SIH:S”和发动机系统“SPACE 5+”提高了作业速度和环保性能，同时降低油耗，减少经营成本。
耐用可靠：考虑到各种工作环境，提高了大臂和铲斗的强度，确保长期使用的耐用性。
操作舒适：从施工角度出发，提高了操作性和安全性，确保广阔视野和高安全性的装备。
用户评价：
用户普遍反映住友挖掘机皮实易修，适合在各种恶劣环境下工作，且油耗较低。
综合比较
性能与适应性：两款挖掘机在性能和适应性上均表现出色，但具体差异可能需根据具体型号和配置进一步分析。加藤1638可能更侧重于松土装车等特定作业，而住友700（如SH700LHD-5B）则在大作业量和复杂环境下的表现更为突出。
耐用性与经济性：住友挖掘机以其耐用性和低油耗著称，这对于长期使用的用户来说是一个重要优势。而加藤挖掘机虽然也有良好的性能表现，但在耐用性方面的用户反馈可能因具体型号而异。
用户评价：用户评价因个人使用经验和需求不同而有所差异。但总体来说，住友挖掘机在耐用性、经济性和操作舒适性方面获得了较多好评。
综上所述，加藤1638履带挖掘机和住友700履带挖掘机各有其优势，选择哪款更好需根据具体使用场景、作业需求以及预算等因素进行综合考虑。如果更看重大作业量和长期使用的经济性，住友700可能是一个不错的选择；而如果特定作业需求较强（如松土装车），则可以考虑加藤1638。
