沃尔华818履带挖掘机和山推680履带挖掘机各有其特点和优势，具体哪个更好需要根据具体的使用需求、工作环境、性能参数以及预算等多方面因素来综合考虑。以下是对两款挖掘机的基本分析和比较：
沃尔华818履带挖掘机
优势特点：
针对性设计：沃尔华818履带挖掘机可能是沃尔华针对特定市场（如农用市场）研发制造的一款小型挖掘机，适合代替人力的劳动场合。这种针对性设计可能使得该机型在某些特定作业环境中具有更好的适应性和效率。
操作便利：该机型采用机械式操纵，经过人机工程优化，驾驶员操作方便、舒适。同时，其操纵手柄设计也可能考虑了驾驶员的操作习惯，提高了操作的便捷性。
经济高效：沃尔华818履带挖掘机可能配备了节能型发动机和先进的液压系统，能够有效降低燃油消耗，提高工作效率，降低运营成本。
结构坚固：作为挖掘机，其结构和设计通常注重稳定性和耐用性，以确保在各种工况下的可靠运行。
劣势可能：
相较于大型挖掘机，其作业范围和挖掘能力可能较为有限。
在一些对挖掘力要求较高的工况下，可能需要更大吨位的挖掘机来满足需求。
山推680履带挖掘机
优势特点：
动力强劲：山推680履带挖掘机通常配备高功率发动机，能够提供强劲的动力输出，满足各种复杂工况的需求。
高效低耗：采用全电控正流量系统等先进技术，使得整机在保持高效的同时，油耗相对较低，有助于降低使用成本。
适用性强：山推挖掘机在结构件设计上进行了全面优化，如动臂、斗杆采用大截面箱体结构等，提高了整机的耐用性和适应性。同时，其铲斗底板、侧板及加强板等也采用高强耐磨材料，进一步提升了铲斗的耐用性。
舒适安全：驾驶室设计宽敞舒适，集成了丰富的功能，如智能触摸大屏、大功率冷暖空调等，提升了操作员的工作体验。
劣势可能：
价格可能相对较高，适合对性能有较高要求的用户。
在一些对空间要求较为苛刻的工况下，可能需要更灵活的机型来适应。
综合比较
使用需求：根据具体的使用需求来选择。如果作业环境复杂、对挖掘力要求较高，山推680可能更适合；如果主要用于替代人力劳动、对挖掘力要求不是特别高，沃尔华818可能更经济实用。
工作环境：考虑工作环境的特点，如地形、气候条件等，选择更适应的机型。
性能参数：对比两款挖掘机的性能参数，如挖掘力、油耗、作业范围等，选择更符合需求的机型。
预算：根据预算来选择合适的机型。山推680作为大型挖掘机，价格可能较高；沃尔华818作为小型挖掘机，价格可能更为亲民。
综上所述，沃尔华818履带挖掘机和山推680履带挖掘机各有千秋，选择哪个更好需要根据具体情况来判断。建议在实际购买前咨询专业人士或经销商的意见，并结合自身需求进行综合考虑。
