在比较中联重科375履带挖掘机和柳工970履带挖掘机时，我们需要从多个方面进行综合评估，包括性能、稳定性、操作便利性、燃油经济性以及环保性能等。然而，由于具体的产品型号（如中联重科的ZE375G与柳工的具体某型号，尽管接近但可能不完全对应970E）和配置可能有所不同，以下分析将基于一般特性和市场反馈进行。
中联重科375履带挖掘机（以ZE375G为例）
性能与动力：
中联重科ZE375G挖掘机搭载了定制大功率康明斯L9电控发动机，功率高达254kW/1900rpm，较上一代机型有显著提升，动力强劲。
配备全新一代正流量控制液压件，排量增大，压损更小，提升了作业效率。
斗容提升，土石方挖掘装车效率更高，且油缸加粗，挖掘力增强。
稳定性与耐用性：
核心结构件如动臂斗杆、履带等经过加强设计，提高了强度和使用寿命。
底盘和关键部位板厚增加，抗弯抗扭能力更高，承载能力更强。
操作便利性与舒适性：
采用全新异型管截面骨架驾驶室，密封性好，提供低噪环境。
驾驶室内空间设计加大，标配大行程专用悬浮座椅，提供舒适操作环境。
配备8寸触摸式显示屏，实时显示整机状态，操作更清晰。
燃油经济性与环保性：
采用了先进的低排放发动机和高效的能源管理系统，减少了能耗并降低了对环境的影响。
柳工970履带挖掘机（以CLG970E为例）
性能与动力：
柳工CLG970E挖掘机同样配备了高功率发动机，能够提供充足的动力，满足各种工程项目的需求。
采用了先进的液压系统，实现快速而精确的操作，提高工作效率。
稳定性与耐用性：
坚固的底盘和强大的臂架设计，能够承受较大的工作负荷，保持良好的稳定性。
液压元件和连接件使用高质量材料制造，具有较长的使用寿命和较低的故障率。
操作便利性与舒适性：
采用了人性化的设计，配备符合人体工程学的驾驶室和操纵杆组，操作舒适。
液压系统和电子控制技术使得操作更加灵活和精确。
具体参数：
铲斗容量、额定功率、整机工作重量等具体参数可能因具体型号而有所不同，但总体表现稳定可靠。
综合比较
性能与动力：两者均具备强大的动力和高效的液压系统，但中联重科ZE375G在发动机功率和液压系统排量上可能略有优势。
稳定性与耐用性：两者均注重结构件的加强设计和高质量材料的使用，但具体耐用性还需根据长期使用情况来评估。
操作便利性与舒适性：中联重科ZE375G在驾驶室设计、显示屏配置等方面提供了更为舒适和便捷的操作环境。
燃油经济性与环保性：中联重科ZE375G在节能减排方面表现突出，符合当前环保趋势。
结论
由于具体型号可能不完全对应且实际使用中的体验会受多种因素影响（如操作员技能、工作环境等），因此无法直接给出哪个挖掘机绝对更好的结论。在选择时，建议根据具体需求和预算进行综合考虑，并咨询专业人士或查阅更多用户评价以获取更全面的信息。同时，考虑到中联重科和柳工均为国内知名的工程机械制造商，其产品质量和服务水平均有一定的保障。
