加藤1023履带挖掘机和山推680履带挖掘机各有其优势，具体哪个更好取决于您的具体需求和使用场景。以下是对两款挖掘机的详细对比分析：
加藤1023履带挖掘机
优点：
强大的动力输出：加藤HD1023挖掘机采用高性能的发动机，能够快速高效地完成工程任务，适合大规模土方工程和重型施工任务。
稳定的工作性能：配备了先进的液压系统，提供稳定的工作性能，具有精确的控制能力和快速的动作响应速度，使工作更加准确、高效。
多功能的施工能力：能适应不同的工程需求，配备多种挖掘装置，如铲斗、钻孔杆等。
舒适的操作环境：人性化的驾驶室设计，配备空调和悬挂式座椅等设施，减轻了驾驶员的劳动强度，提高了操作效率。
良好的可维护性和耐久性：采用易于维修的模块化设计，高强度材料和耐磨件，保证了长时间、高负荷工作下的可靠性和稳定性。
缺点：
费用较高：相对于其他型号的挖掘机，加藤HD1023挖掘机的价格较高，不适合预算有限的用户。
体积较大：需要较大的操作空间，在空间有限的施工现场或狭窄的道路上操作会存在困难。
维护成本较高：由于其复杂的机械结构和高性能的液压系统，维护成本也相对较高。
山推680履带挖掘机（以SE680LC-10W为例）
优点：
高效低耗：大扭矩、低转速、低油耗，同吨位对比下，油耗可降低15%，每年能节省油耗成本可达15万元。
性能优异：优化阀芯结构、再生通道及控制策略等，降低压力损失，改善整机操控协调性；采用全电控正流量系统，实现动力系统和液压系统的最佳匹配，提高作业效率。
适用性强：全面优化结构件设计，动臂、斗杆采用大截面箱体结构，铲斗底板、侧板及加强板采用高强耐磨材料，无惧恶劣工况。
宽敞舒适的操作环境：10.1寸智能触摸大屏，集成丰富功能；全注塑内饰，色彩搭配合理，空间大，视野开阔，操纵装置布置合理，操作方便舒适。
智能电控：智能控制系统实现最优功率控制，可自识别工况模式，针对细分工况作业更轻松；通过云平台可随时查看车辆的相关信息。
维护方便：发动机罩开起轻便，开起角度大；机油滤芯、高精度燃油滤芯等保养维护方便。
缺点：
目前关于山推680履带挖掘机的具体缺点信息较少，但一般来说，任何机械设备在长期使用过程中都可能需要关注其维护保养和零部件磨损等问题。
总结
两款挖掘机各有千秋，选择哪一款更好主要取决于您的具体需求：
如果您需要一款动力强劲、稳定可靠、多功能且操作舒适的挖掘机，且预算充足，加藤1023履带挖掘机可能是一个不错的选择。
如果您更注重油耗成本、性能优化、操作便捷性和维护方便性，且对矿山等高负荷工况有需求，山推680履带挖掘机（如SE680LC-10W）则可能更适合您的需求。
最终选择时，建议您根据具体的使用场景、预算、性能需求等因素进行综合考虑。
